2，從溫度升至50℃以上開始計(jì)算，發(fā)酵時(shí)間補(bǔ)少于5天，翻堆次數(shù)不少于7次，整個(gè)發(fā)酵周期不少于一周，一般10天左右。

3，發(fā)酵一周以上，即開始進(jìn)入深加工階段（過篩、破碎、復(fù)配、造粒、烘干、冷卻、包裝等），如果暫時(shí)不打算深加工，可將發(fā)酵好的半成品堆放在半成品倉庫中，進(jìn)行后熟。后熟階段可以堆高3米以上。以防止?fàn)I養(yǎng)損耗，最好用塑料薄膜覆蓋嚴(yán)實(shí)，備用。